Qual è il metodo di ricopertura di cioccolato?Macchina per ricoprire il cioccolato in vendita

1.Preparare il cioccolato: il primo passo è sciogliere il cioccolato.Questo può essere fatto utilizzando una conca, una pompa e un serbatoio di stoccaggio.È anche fondamentale temperare il cioccolato per ottenere un rivestimento lucido e prevenire la fioritura (un aspetto opaco e striato).

2. Preparazione degli alimenti: gli alimenti da rivestire devono essere preparati.Dovrebbero essere puliti, asciutti e a temperatura ambiente.A seconda dell'articolo, potrebbe essere necessario preraffreddarlo o congelarlo per evitare che si sciolga troppo rapidamente a contatto con il cioccolato fuso.

3.Rivestimento degli alimenti: gli alimenti vengono posizionati su un nastro trasportatore, che viene poi fatto passare attraverso una cortina di cioccolato fuso.Il cioccolato dovrebbe avere la giusta viscosità e temperatura per un rivestimento adeguato.Gli alimenti passano attraverso la cortina di cioccolato, assicurandosi che vengano completamente ricoperti.La velocità del nastro trasportatore può essere regolata per controllare lo spessore del rivestimento di cioccolato.

4. Rimozione del cioccolato in eccesso: mentre gli alimenti passano attraverso la cortina di cioccolato, è necessario rimuovere il cioccolato in eccesso per ottenere un rivestimento liscio e uniforme.Questo può essere fatto utilizzando un meccanismo vibrante o scuotitore, un raschietto, che consente di sgocciolare il cioccolato in eccesso.

5. Raffreddamento e impostazione: dopo aver rimosso il cioccolato in eccesso, gli alimenti ricoperti devono essere raffreddati e impostati.Di solito sono posizionati su un nastro trasportatore che si muove attraverso un tunnel di raffreddamento.Ciò consente al cioccolato di indurirsi e fissarsi correttamente.

6. Passaggi facoltativi: a seconda del prodotto finale desiderato, è possibile eseguire passaggi aggiuntivi.Ad esempio, gli alimenti ricoperti possono essere cosparsi di condimenti come noci, codette o spolverati con cacao in polvere o zucchero a velo.

7. Imballaggio e conservazione: una volta che il cioccolato si è solidificato, gli alimenti ricoperti sono pronti per il confezionamento.Possono essere avvolti in carta stagnola, inseriti in scatole o sigillati in sacchetti per mantenerne la freschezza.

8. Una corretta conservazione è importante per evitare che l'umidità, il calore o la luce influiscano sulla qualità dei cioccolatini ricoperti. È importante notare che il processo specifico e le attrezzature utilizzate possono variare a seconda della scala di produzione e dei requisiti del prodotto da ricoprire .